Paths of Life

Semana passada fiz um quiche de espinafre com cogumelos frescos, e sem crosta. Ok, pensei. Se é para pagar 10 reais num quiche na Starbucks, faço eu. Mas o grande problema foi que os ingredientes desse quiche são um tanto quanto caros. No fim, aposto que saiu só um pouquinho mais barato… Mas valeu a pena! ( o namorado adorou!)

A receita é do Joy the Baker. Já a estava namorando havia algum tempo, afinal, não tem como não ter água na boca ao olhar essa foto:

Ok, I though. If I have to pay 10 bucks to have a quiche at Starbuck, I’ll made it myself. But the problem is the the ingredients of this quiche are a little bitty expensive. In the end, I just saved a little money… But worth it! (The boyfriend loved it!)

The recipe is from Joy the Baker. I’ve been wanting to cook it for some time, after all, it is impossible not having water in the mouth after looking at this picture:

(foreign readers, please read the real recipe at Joy the Baker)

Tradução (e adaptações regionais) da receita:

Ingredientes

5o gramas de espinafre (só folhas, sem caule)

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 xícaras de cogumelos frescos picados

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

3 ovos grandes

1 xícara de half and half ( = 3/4 de xícara de leite integral + 1/4 de xícara de creme de leite)

1 xícara de queijo crumbled/desintegrado/ralado de maneira grossa (agora é o seguinte: no Joy the backer, foi usado blue cheese, mas como ele é muito forte a própria mestre-cuca Joy recomendou usar outro tipo de queijo, como Cheddar ou Gruyere. Eu usei queijo Gouda, mas acho que o melhor seria Gruyere mesmo).

3 colheres de nozes picadas ou pinhões tostados (eu usei castanha do pará, mas diminuí a quantidade para 2 colheres).

manteiga para untar o refratário

Preparando

Pré-aqueça o forno à 190 graus C. Unte um refratário redondo de 22 cm de diâmetro (cof-cof, usei um retangular).

Coloque o espinafre em uma panela grande, cubra e cozinhe em fogo médio até murchar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e coloque numa peneira sobre uma tigela. Deixe esfriar.

Pressione o espinafre contra a peneira com uma colher, para remover o excesso de umidade. Em seguida, aperte mais com as mãos. Despeje sobre uma tábua e pique grosseiramente. Coloque entre duas camadas de toalhas de papel ou embrulhe em um pano limpo e pressione para secá-lo ainda mais. No final do processo, você terá cerca de uma xícara de espinafre murcho. Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo, até que toda a umidade tenha evaporado, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicionar uma pitada de sal (o queijo é salgado, então você não vai precisar muito) e pimenta a gosto.

Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem com uma cor clara. Incluir o leite e o creme de leite.

Coloque no refratário primeiro a mistura de cogumelos e espinafre, depois o queijo e as castanhas e, por último, a mistura do ovo.

Asse o quiche até ele ficar de cor marrom-dourada, cerca de 35 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Voilá ;D